المقادير :
1/2 كيلو بطاطا مسلوقة و مقطعة مكعبات
1/2 كيلو برغل مغسول ومصفى
1/2ملعقة صغيرة كمون ناعم
1ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1/4ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملح حسب الرغبة
الحشوة :
3 حبة بصل مقطعة شرائح
2ملعقة كبيرة سماق
رشة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الطريقة :
يشوح البصل بالزيت ليشقر ويذبل اضيفي الملح والسماق وقلبي لدقيقتين ترفع وتوضع جانباً
يفرم البرغل مع التوابل في الماكينة الكهربائية لصبح ناعما تفرم البطاطا أيضا يخلط المزيجين لتصبح عجينة متماسكة يؤخذ مقدار ملعقة طعام من العجينة وتكور اصنعي حفرة في داخلها دون ثقب الأطراف او القعر تحشى بملعقة صغيرة من الحشوة تغلق من الأعلى حتى تصبح على شكل بيضاوي او كرة حسب الرغبة تقلى بالزيت الغزير لتتحمر او تفرز للاستعمال اللاحق
