المقادير :
12 شريحة باف بايستري مربعات
1 حبة بيض مخفوقة
الحشوة :
1 كوب جبن موتزيريلا مبروش
1/2كوب جبن بارميزان مبروش
1/2كوب جبن قشقوان مبروش
1/4كوب جبن كريمي
الطريقة :
يسخن الفرن على حرارة 180 مئوية
تخلط مكونات الحشوة توضع في وسط كل مربع ملعقة من الحشوة ونلصق زاويتين متعاكستين ببعضها ليصبح شكل مثلث ثم نطوي الأطراف الى الداخل مثل السمبوسة توضع على صينية مبطنة بورق الزبدة تدهن الحبات بالبيض وتخبز من 30 إلى 40 دقيقة
المقادير :
خبز كيزر صغير
شرائح بندورة
خس مقطع
للبرغر:
2 فيليه دجاج
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
1/2ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 بصل صغيرة مقطعة
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
للصوص :
2ملعقة كبيرة مايونز
2 ملعقة كبيرة صوص رانش
1/2ملعقة صغيرة خردل
رشة ثوم بودرة
الطريقة :
تخلط مكونات الصوص
يفرم البصل والدجاج ليصبح ناعم مع إضافة البقسماط والتوابل ويخلط جيدا تشكل أقراص صغيرة تناسب حجم الخبز وتشوح بقليل من الزيت لتتحمر قليلا يشق الخبز ويدهن بالصوص شريحة خس ثم قطعة البرغر شريحة من البندورة والجزء العلوي من الخبز وتقدم
المقادير :
4كوب وربع طحين
1ملعقةصغيرة خميرة فورية
1/4ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2ملعقة صغيرة ملح
1كوب ونصف ماء دافئ
الطريقة :
تخلط المكونات الجافة و يضاف الزيت والماء وتعجن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لترتاح نصف ساعة تشكل كرات متوسطة الحجم حوالي 18 قطعة وتفرد على سطح مرشوش بالطحين على شكل قرص بسماكة 1 ملم تسخن مقلاة وتدهن بقليل من الزيت تشوى أقراص العجين دقيقة ونصف لكل جانب تغطى كي لا تجف أثناء خبز باقي الأقراص
المقادير :
1/2 حبة فلفل احمر حلو مقطعة شرائح
1/2حبة فلفل أصفر حلو مقطعة شرائح
1 حبة بصل أحمر مقطعة شرائح
1 حص ثوم مهروس
1ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة بابريكا
رشة فلفل اسود
رشة زنجبيل بودرة
رشة كزبرة يابسة
ملح حسب الرغبة
2 خبز تورتيا
3/4كوب جبن شيدر مبروش
الطريقة :
يشوح البصل والثوم والفلفل الأحمر والأصفر بزيت الزيتون حتى يذبلو اضيفي التوابل تقلب ترفع وتترك جانباً تمسح المقلاة بورق المطبخ نضع قطعة خبز التورتيا يفرد خليط الخضار ويرش الجبن تغطى بقطعة التورتيا الاخرى تطهى لكل جانب دقيقتين تقطع 6شرائح وتقدم
المقادير :
1 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
ثلاث شرائح من سمك التونة مطبوخ ومفتت
1/4كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة خردل
1 كوب ونصف بقسماط
1 حبة بيض
1 ونصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
1/4 فلفل أسود
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
رشة كمون ناعم
ملح حسب الرغبة
زيت نباتي
الطريقة :
تسلق البطاطا في إناء به ماء وملح وتترك على النار حتى تنضج ترفع وتبرد وتهرس البطاطا بالوشوكة ثم أضيفي البصل ، الثوم ، الخردل، سمك التونة والتوابل والبيض وقلبي جيدًا قومي بعمل كرات متوسطة الحجم من الخليط ثم افرديها بيديك على شكل فطائر أو على الشكل الذي تفضليه غمسيها بالبقسماط ليغطيها تماماً سخني زيت ضعي فطائر سمك التونة وقلبيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا ترفع عن النار وتقدم
المقادير :
للعجينة
2كوب ونصف برغل ناعم مغسول ومنقوع
500 غرام لحم بقر مفروم ناعم
1 حبة كبيرة بصل مقطعة
1/2ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1ملعقة صغيرة ريحان مجفف أو الحبق
1/4ملعقة ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
ملح حسب الرغبة
الحشوة :
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
400 غرام لحم مفروم خشن
2حبة بصل مفروم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1ملعقةصغيرة بهار مشكل
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4كوب صنوبر محمص
الطريقة :
لعمل العجينة يصفى البرغل من الماء جيدا بعد أن ازداد حجمه يوضع في محضر الطعام يفرم على سرعة متوسطة مع إضافة قطع اللحم والبصل بالتدريج والتوابل والريحان والمردقوش لتحصلي على عجينة كبة متماسكة على قطعة من النايلون ضعي مقدار من العجينة افرديها بالشوبك (النشابة) على شكل قرص ضعي كمية من الحشوة على نصف القرص وتغلق على شكل نصف دائرة مع تثبيت الأطراف جيدا كرري العملية حتى انتهاء الكمية تقلى بالزيت الغزير لتتحمر توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتقدم ساخنة
لعمل الحشوة :
يشوح اللحم بالزيت لعدة دقائق اضيفي البصل و التوابل قلبيهم ليذبل البصل ترفع عن النار ويضاف البقدونس و الصنوبر تقلب تترك لتبرد
المقادير :
600 غرام بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 حبة فلفل احمر حلو مفروم ناعماً
1 صفار بيض
4 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
5 عود بصل أخضرمفروم
برش حبة ليمون حامض
100 غرام بقسماط
125مل زيت للقلي
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
رشة زنجبيل بودرة
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير :
نسلق البطاطا حتى تنضج نصفيها ونهرسها حتى تصبح ناعمة نضيف إليها مع التحريك كلاً من صفار البيض والفلفل الأحمر والكزبرة والبصل الأخضر وبرش الليمون الحامض والتوابل نخلط جيداً ونشكل من الخليط 18 – 20 ميني كيك تدحرج بالبقسماط حتى تتغطى جيدا نسخن بعض الزيت في مقلاة ونشوح كيك البطاطا لمدة 5 دقائق من الجانبين حتى تأخذ لوناً ذهبياً بنياً.
المقادير :
1/2 كيلو جبن موتزيريلا مقطعة أصابع
2 حبة بيض مخفوقة مع رشة ملح وفلفل ابيض
2كوب بقسماط
1كوب طحين
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
1/2ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
الطريقة :
يخلط البقسماط مع البقدونس والاوريغانو تغمس قطع الجبن بالطحين ثم البيض ثم البقسماط ويضغط عليها جيدا باليد لتتماسك توضع في الفريزر لنصف ساعة ثم تخرج وتقلى لتحمر توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتقدم مع كاتشب وسلطة
المقادير:
لعمل البرواني:
200 غرام زبدة
200 غرام شوكولاتة داكنة
220 غرام حليب مركز محلى
2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب طحين
1/4كوب كاكاو سادة
2 كوب جوزمقطع
خليط الجبن:
500 غرام جبن كريمي
220 غرام حليب مركز محلى
2 حبة بيض
6 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1كوب ونصف رقائق الشوكلت شيبس
طريقة التحضير:
لتحضير البراوني:
تذاب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي يخلط الحليب والبيض والفانيليا مع مراعاة عدم خفق الخليط يضاف خليط الشوكولاتة وتخلط يضاف الطحين، الكاكاو والجوز ويمزج الخليط حتى يختلط فقط يصب الخليط في صينية التشيز كيك، ويوضع في البراد قليلا لتحضير خليط الجبن: يخفق الجبن الكريمي والطحين والحليب المركز المحلى اضيفي البيض والفانيليا و اخفقي حتى يصبح الخليط أملس، وتضاف قطع الشوكولاتة وتقلب يصب الخليط فوق عجين البراونيز بالتساوي يخبز في فرن بدرجة حرارة 160 لمدة ساعة واحدة أو حتى ينضج يترك ليبرد في الفرن مع فتح باب الفرن يوضع في البراد ليبرد ويزين حسب الرغبة
المقادير :
العجينة
3كوب طحين
1 كوب و ربع ماء
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة صغيرة سكر
الحشوة :
500 غرام لحم مفروم
1حبة بصل مفروم
1حبة بندورة مفرومة
1 عود بصل أخضر مفروم
2حص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 حبة بيض مخفوقة
1/2كوب مرق دجاج
1/4ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1/4ملعقة صغيرة قرنفل ناعم (مسمار)
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
لعمل العجينة يمزج الدقيق والملح والسكر في وعاء ويضاف الزيت والماء تدريجياً إلى أن تصبح العجينة ناعمة و طرية تغطى العجينة وتترك لترتاح في مكان دافئ. لعمل الحشوة يحمى الزيت النباتي في مقلاة ويضاف اللحم المفروم ويترك ليصبح بنيّّ اللون. يضاف البصل والثوم والتوابل ويشوحو إلى أن يطهى اللحمّ ويصبح البصل شفافاً. يضاف المرق ويترك المزيج على نار خفيفة إلى أن يتشرب السائل كلّه. يضاف البيض المخفوق والبصل الأخضر والطماطم والبقدونس وتمزج هذه المكوّنات معاً للتأكد من أنها توزعت بشكل متساوٍ. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الغولف لتصبح طبقة رقيقة. توضع ملعقة من الحشوة في وسط العجينة تلف الأطراف لتصبح على شكل مربّع. تقلى العجينة المحشوة لمدة دقيقتين تقريباً من كل ناحية أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
المقادير :
1 علبة بيتي كروكر شوكولاته سوداء
خليط الكريم :
2 مغلف دريم ويب
200 مل حليب سائل بارد
3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
250 غرام جبن كريمي
1 علبة قشدة قيمر
3 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى
6 حبات من الأوريو مفتت خشن
6 حبات من كوكيز ب الشوكلت شيبس مفتت خشن
الطريقة :
تخفق علبة بيتي كروكر شوكولاته سوداء حسب التعليمات المذكورة على العلبة وتخبز لعمل خليط الكريم يخلط الدريم ويب مع الحليب البارد وتخفق مع السكر ليتضاعف حجمها تضاف الفانيليا والقشدة والجبن والحليب المكثف ويخلط جيدا يقسم المزيج قسمين يخلط الكوكيز مع القسم الأول ويخلط الأوريو مع القسم الثاني يبرد المزيجين في الفريزر نصف ساعة بعد أن تبرد الكيك تقطع نصفين بالتساوي تفرد طبقة الكريم بالكوكيز ثم طبقة الكريم بالأوريو ثم طبقة الكيك الثانية يوضع في الفريزر 3 ساعات ليتماسك
ممكن قطع الكيك ثلاث طبقات توضع الطبقة الأولى وتفرد طبقة الكريم بالكوكيز ثم طبقة كيك ثم طبقة الكريم بالأوريو ثم طبقة الكيك الثالثة
المقادير :
2كوب حليب سائل و بارد
2 حبة موز ناضج
1/4كوب عسل
2ملعقة كبيرة عصير حامض
1/4كوب زبيب منقوع ومصفى
1/4كوب أيس كريم فانيليا
الطريقة :
يقطع الموز ويوضع في الخلاط مع إضافة عصير حامض والزبيب ليصبح خليط ناعم اضيفي باقي المكونات واخلطي مجددا يصب في كوب التقديم يزين بقطعة موز بقشرتها او حبات من الزبيب
المقادير :
450 غرام معكرونة
للصوص :
1 كيلو بندورة كرزية
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1كوب ريحان طازج مفروم
1ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1/4ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
يشوح الثوم بزيت الزيتون على نار متوسطة اضيفي البندورة و تطهى حوالي 20 دقيقة تزال قشرة البندورة بواسطة شوكة وتهرس اضيفي الريحان والتوابل ويقلب ل5 دقائق
تسلق المعكرونة حسب التعليمات المذكورة على العلبة تصفى وتضاف للمزيج السابق وتقلب 5 دقائق ثم تسكب وتقدم مع رشة جبن بارميزان مبروش على الوجه
المقادير :
3حبة افوكادو مقطعة مكعبات
100 غرام جبن فيتا مقطع مكعبات
12 حبة بندورة كرزية مقطعة انصاف
1حبة بصل حمراء مفرومة
6 حبات زيتون اسود مقطع انصاف
4ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
4 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير 2حبة ليمون حامض أخضر
ملح وفلفل ابيض حسب الرغبة
الطريقة :
يقطع الأفوكادو مع الحفاظ على شكل القشرة يخلط مع بقية المكونات بلطف في وعاء عميق تسكب السلطة في قشرة الأفوكادو وتقدم
المقادير :
1/4كوب فريز
1/4كوب توت اسود
1/4كوب عنب احمر أو اسود
1ملعقةصغيرة عصير حامض
2ملعقة كبيرة عسل
1كوب ثلج
الطريقة :
تمزج الفواكه في الخلاط ويطحن ليصبح ناعما اضيفي عصير حامض والعسل والثلج ويخلط يصب في الكوب زيني بحبات من التوت أو حسب الرغبة
يكفي لعمل كوب واحد
المقادير :
8 حبات أرضي شوكي منظف
الحشوة :
1 ملعقة كبيرة سمن
1 بصلة صغيرة
300 غرام لحم مفروم
30 غرام صنوبر
1/2ملعقة صغيرة فلفل اسود
رشة قرفة ناعمة
ملح
للطبخ :
2كوب مرق خضار أو لحم ساخن
1 مكعب مرق لحم أو خضار
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود
2ملعقة كبيرة عصير حامض
رشة ملح
الطريقة :
يسلق الأرضي شوكي بالماء مع رشة ملح وعصرة حامض او ممكن تحميره بالزيت وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت
يحمر الصنوبر في السمن ويضاف اللحم المفروم وثم نضيف البصل ويقلب الخليط حتى ينضج اضيفي التوابل يرفع عن النار ويترك جانباً يصفى الأرضي شوكي ويرص في طبق صينية ويحشى بالحشوة يذوب مكعب المرق في المرق مع إضافة التوابل والملح وعصير الحامض يسكب في الصينية على احى الجوانب وليس فوق الحبات كي لا تخرج الحشوة ويجب ان لا يكون مستوى المرق اعلى من الحشوة بل اقل منها بقليل يوضع على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لينضج يقدم مع الأرز
ممكن حشي حبات بطاطا صغيرة بعد حفرها وقليها بالزيت وتطبخ مع الأرضي شوكي
المقادير :
العجينة
1كوب طحين
3/4كوب ماء دافئ
1/2ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/2ملعقة صغيرة سكر
1/4ملعقة صغيرة ملح
القشطة:
1كوب ونصف حليب سائل
1كوب قشدة قيمر
3 ملعقة كبيرة سكر
1/4كوب نشاء
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
الطريقة :
لعمل العجينة تخلط المكونات الجافة و يضاف الماء مع الخفق المتواصل ليتجانس المزيج وتكون عجينة متماسكة وسائلة بعض الشيء تغطى وتترك 45 دقيقة في مقلاة غير لاصقة يوضع مقدار 2ملعقة كبيرة من العجينة لعمل قرص واحد تترك على النار 30 ثانية ليجف السطح وتظهر فقاعات صغيرة تكرر العملية حتى انتهاء الكمية تحشى حبات القطايف بالقشطة المحضرة مسبقا تغلق على شكل نصف دائرة تقلى بزيت ساخن لتشقر تصفى وتغمس بالقطر او الشيرا
لعمل القشطة يخلط الحليب مع قشدة قيمر والسكر يوضع على النار ليسخن قليلا ارفعي نصف كوب من مزيج الحليب الساخن وذوبي فيه النشاء والطحين اسكبي المزيج فوق بقية مقدار الحليب وماء الزهر و يقلب بإستمرار ليتماسك ويصبح كثيفاً تبرد تماما ثم تستعمل حسب الرغبة
مدة حياة القشطة في البراد يومين لا أكثر
المقادير :
10 حبات أرضي شوكي
الحشوة :
300 غرام لحم مفروم خشن
1 حبة بصل مفروم
1كوب خضار مشكلة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
رشة فلفل احمر حار او بابريكا
ملح حسب الرغبة
1/2كوب جبن موتزيريلا مبروش و شيدر مبروش
الباشميل :
2كوب حليب سائل دافئ
2ملعقة كبيرة زبدة
2ملعقة كبيرة طحين
رشة جوزة الطيب
رشة ملح
1/4كوب جبن شيدر مبروش (اختياري )
الطريقة :
يسلق الأرضي شوكي ويصفى من الماء يرص في طبق فرن
لعمل الحشوة يشوح البصل بزيت نباتي اضيفي اللحم وشوحي ليتغير لونه وينضج مع إضافة التوابل والملح اضيفي الخضار وقلبيهم ارفعيه عن النار تحشى حبات الأرضي شوكي بالحشوة يسكب فوقها الباشميل وزعي جبن شيدر والموتزيريلا المبروش على الوجه تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة حرارة 170 مئوية
لعمل الباشميل تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة اضيفي الطحين وقلبيهم اسكبي الحليب الدافئ بالتدريج مع التقليب السريع ليتجانس المزيج ولا يتكتل اضيفي جوزة الطيب والملح وقلبيه حتي يتماسك اضيفي جبن شيدر وقلبي لتذوب الجبنة
ممكن استبدال الخضار المشكلة في الحشوة (بازيلا وفطر) او الاستغناء عنها
المقادير :
خليط اللحم
750 غرام لحم غنم مفروم ناعم
2ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
1ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبروش
1ملعقةصغيرة بهار ماسالا
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4كوب لبن زبادي
رشة ملح
للطبخ :
3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
2 حبة بصل مفروم ناعم
2 حص ثوم مهروس
2 حبة وسط باذنجان مقطعة مكعبات
2حبة فلفل احمر حلو مقطعة شرائح
2حبة بندورة مقشرة ومفرومة
2ملعقة كبيرة صلصة بندورة
1/2ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة بهار ماسالا
1 ملعقة صغيرة كركم
1ملعقةصغيرة بذر كمون
250 مل مرق لحم
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
يخلط اللحم مع التوابل والنعناع والزنجبيل واللبن و الملح تشكل أصابع تترك في البراد لمدة ساعة يوضع في مقلاة واسعة نصف كمية الزبدة وتشوح الكفتة ليتغير لونها ترفع عن النار في نفس القدر ضعي باقي مقدار الزبدة شوحي البصل و الثوم والفلفل الأحمر ليذبلو اضيفي التوابل والبندورة ثم صلصة البندورة والباذنجان ويطهى 5 دقائق مع التقليب حتى ينضج الباذنجان اضيفي المرق وقطع الكفتة يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة نضيف الكزبرة الخضراء قبل التقديم ويقلب يقدم مع الأرز
المقادير :
200 غرام لحم فيليه مقطع شرائح
150 غرام جزر مقطع أصابع
150 غرام كوسا مقطعة أصابع
1حبة فلفل احمر حلو مقطعة شرائح
1حبة فلفل اخضر حلو مقطعة شرائح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
100 غرام ذرة معلبة أو بيبي كورن
3كوب ماء ساخن
6حص ثوم مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1ملعقة كبيرة زيت السمسم
2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
2ملعقة كبيرة طحين
1/2ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة :
يسخن الزيت وزيت السمسم في قدر على نار متوسطة يشوح الثوم و الزنجبيل نضيف الجزر ويقلب لدقيقتين نضيف اللحم والتوابل وتشوح لينضج اللحم نضيف الكوسا والفلفل الاخضر والأحمر تترك 5 دقائق اضيفي الطحين مع التقليب ثم الماء الساخن بالتدريج ويحرك اتركيها 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر نضيف الذرة والصويا تقلب وتسكب وتقدم مع الأرز
المقادير :
2كوب حليب سائل بارد
500 مل أيس كريم فانيليا
4ملعقة كبيرة كاكاو سادة
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
شوكولاته بيضاء مبروشة للتزين
الطريقة :
توضع المقادير بالخلاط وتمزج ليصير خليط ناعم يصب في الكأس يزين بالشوكولاته البيضاء المبروشة
المقادير :
26 رقاقة عجينة بقلاوة
2كوب صنوبر مفروم خشن
3ملعقة كبيرة سكر
200 غرام سمن مذاب
القطر:
2كوب سكر
150 مل ماء
1ملقعة صغيرة عصير حامض
1ملعقة صغيرة ماء زهر
الطريقة :
لعمل القطر يخلط السكر والماء في قدر على نار متوسطة ويترك ليغلي تخفف النار ويترك يغلي دقيقتين نضيف عصير الحامض وماء الزهر يغلى دقيقة أخرى مع التقليب
تفرد رقاقة عجين وتدهن بالسمن وفوقها رقاقة أخرى وتدهن أيضا بالسمن يوضع مقدار من الحشو عند الطرف وتلف بشكل اسطواني رفيع تكرر العملية حتى انتهاء الكمية تقطع اللفافات إلى قطع بطول 2 سم ونضعها في صينية تدهن بالسمن وتخبز في الفرن حامي مسبقا حرارة 190 مئوية لمدة 30 دقيقة لتصبح ذهبية تخرج من الفرن ويوزع عليها القطر الساخن
المقادير :
1 كيلو كوسا حجم متوسط محفور
1 كيلو لبن
2كوب ماء
2ملعقة كبيرة ونصف نشاء
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة كبيرة سمن
2حص ثوم مهروس
رشة نعناع مجفف
رشة كزبرة يابسة
ملح حسب الرغبة
الحشوة :
200 غرام لحم غنم مفروم خشن
3/4كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4ملعقة صغيرة ثوم بودرة
رشة قرفة ناعمة
رشة هيل ناعم
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
تخلط مكونات الحشوة ويحشى بها حبات الكوسا نمﻷ الثلثين منها تسقط حبات الكوسا في ماء مغلي مضاف إليها رشة ملح و بهارات صحيحة ( هيل فلفل اسود ورق غار ) على نار متوسطة تترك حتى اقتراب النضج التام ترفع عن النار
لعمل اللبن يوضع اللبن في قدر على نار هادئة يضاف له الماء ويقلب الى ان يسخن قليلا أي يصبح دافئا بعض الشيء يؤخذ منه كوب ويذوب فيه النشاء يسكب فوق بقية اللبن اضيفي الملح والفلفل الأبيض وقلبي باستمرار ليتماسك قليلا اضيفي حبات الكوسا اتركيه يغلي 10 دقائق شوحي الثوم والكزبرة اليابسة والنعناع المجفف بالسمن وترش فوق الكوسا بلبن ويقلب يسكب ويقدم
المقادير :
200 غرام عيدان سوس مطحونة
ملعقة صغيره بيكربونات الصودا
10 كوب ماء
الطريقة :
نضع مسحوق السوس في قطعة قماس ونرش ملعقة البيكربونات فوقه، ثم نلفها لتصبح مثل الصرة ونربطها جيداً نضيف كمية الماء فوق الصرة المعدّة نتركها لتنقع ليلة كاملة مع تقليب الصرة من حين إلى اّخر حتى يتحلل المسحوق مع الماء نخرج بعد ذلك القماشة ونضع شراب عرق السوس بإبريق، وندخله البراد ليقدم بارداً
المقادير :
عجينة الكبة
1/2 كيلو بطاطا مسلوقة و باردة
1/2 كيلو برغل مغسول ومصفى
1/2ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1/2ملعقة صغيرة بصل بودرة
رشة ملح
الحشوة :
1حبة بصل مقطعة شرائح
3باقات سبانخ مفروم خشن
1كوب حمص مسلوق ومصفى
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
2ملعقة دبس رمان
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
1ملعقة كبيرة عصير حامض
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
يشوح البصل بالزيت الزيتون ليذبل يضاف الحمص ويقلب 3 دقائق اضيفي السبانخ قلبي المزيج 5 دقائق ثم الفلفل الأبيض والملح وعصير الحامض قلبي لدقيقتين ثم يرفع عن النار أضيفي دبس رمان
يخلط البرغل مع التوابل ويفرم في الماكينة الكهربائية تفرم البطاطا وتخلط مع خليط البرغل يأخذ ملعقة كبيرة من العجينة تشكل كرة ويعمل بداخلها فجوة في الوسط ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة يضغط على الجزء الأعلى المفتوح لقفلها وتصبح مدببة وبيضاوية بشكل الكبة تقلى بالزيت الغزير لتتحمر
المقادير :
1كوب وربع طحين
160 غرام زبدة مثلجة مقطعة مكعبات
1حبة بيض
1 ملعقة كبيرة حليب سائل
رشة ملح
الحشوة :
225 غرام لحم تركي مقطع مكعبات
70 غرام جبن غروير
3حبة بيض
1كوب كريمة
رشة جوزة الطيب
رشة فلفل ابيض
الطريقة :
نسخن الفرن مسبقا على حرارة 180 مئوية
ينخل الطحين مع الملح ويوضع في محضرة الطعام مع الزبدة ويضرب ليصير مثل فتات خبز اعملي حفرة في وسط مزيج الطحين اخلطي البيضة مع الحليب و يضاف للطحين نشغل الماكينة ل30 ثانية تلم العجينة باليد على سطح العمل تغلف بالنايلون اللاصق وتوضع في البراد 30 دقيقة تمد العجينة لتصبح بسماكة 3 ملم وننقلها إلى قالب التارت تقطع الزوائد عن الأطراف وتثقب بالشوكة تعاد إلى البراد مرة أخرى 30 دقيقة على سطح العجينة ورقة زبدة نملأها بحبوب فاصوليا جافة او اي حبوب موجودة نخبزها لمدة 25 دقيقة نتخلص من الورقة والحبوب
يخفق البيض مع الكريمة وجوزة الطيب والفلفل الأبيض وزعي لحم التركي في العجينة المخبوزة رشي الجبن اسكبي مزيج البيض و الكريمة تعاد للفرن ليتماسك مزيج البيض تبرد 5 دقائق قبل التقديم
المقادير :
لعمل العجينة
3كوب وربع طحين
2ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1كوب وربع حليب دافئ
1/4كوب زيت نباتي
رشة ملح
الشيش طاووق:
3 فيليه دجاج مقطعة مكعبات
1ملعقةصغيرة كزبرة يابسة
1ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1ملعقةصغيرة بصل بودرة
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4ملعقة صغيرة بهار دجاج
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4كوب زيت زيتون
3/4كوب لبن زبادي
رشة ملح
للسندوش :
خس مقطع
مايونز
صوص الثوم
الطريقة :
تخلط المكونات الجافة و يضاف الزيت ثم الحليب الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق لتصبح عجينة ناعمة و لا تلتصق باليد اتركيها ترتاح في مكان دافئ لترتفع تفرد وتقطع دوائر بالحجم المطلوب تترك لترتاح 10 دقائق مرة أخرى يسخن صاج أو مقلاة الشوي أو شواية كهربائية ان وجدت حرارة متوسطة توضع قطع العجين لتتحمر وينفش قليلا يقلب على الوجه الآخر لينضج أيضا
الشيش طاووق تخلط التوابل مع اللبن الزبادي والزيت وينقع بها الدجاج لمدة ساعتين او طوال الليل تشك بأسياخ الشواء وتشوى أو تحمر في المقلاة بقليل من الزيت يفتح الخبز المحضر يخلط مقدار من المايونز مع الثوم ويدهن به الخبز يوضع طبقة من الخس ثم شيش طاووق ويغلق السندوش
المقادير :
عصير 2حبة ليمون حامض
2 كوب سفن أب
نص كوب ماء مثلج
1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
3 ملاعق سكر ناعم
كمية من الثلج
الطريقة :
ضعي جميع المقادير السابقه عدا السفن آب في الخلاط الكهربائي ويخلط جيداً ثم يخلط مع السفن آب يزين بشرائح الحامض ويقدم فوراً
المقادير :
3 كوب طحين
1ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/4ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1كوب وربع تقريباً ماء دافئ
1/4كوب زيت نباتي
الحشوة:
4 ملاعق كبيرة بصل المفروم
500 غرام فيليه دجاج مفروم ناعم
2 حبة بندورة مفرومة ناعم
1/4كوب صنوبر محمص
1/2كوب فلفل أحمر وأخضر حلو مقطع مكعبات
1/4ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4ملعقة صغيرة بهار دجاج
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
تخلط المكونات الجافة و يضاف الزيت والماء وتعجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة ناعمة و لا تلتصق باليد تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح وتغطى بقطعة قماش او نايلون لاصق لمدة نصف ساعة لتحضير الحشوة يخلط لحم الدجاج مع البصل والبندورة والتوابل والفلفل الاخضر والأحمر يرش سطح بالطحين وتفرد العجينة وتقطع دوائر. تبسط الحشوة فوق دوائر العجين ويرش فوقها الصنوبر تغلق عند الأطراف لتصبح مثل المربع تخبز القطع في فرن متوسط الحرارة 190 مئوية لمدة 8 إلى 10 حتى ينضج اللحم وتصبح العجينة ذهبية قليلا
المقادير :
شرائح عجينة السبرينغ رولز
1 عود كراث مقطع ناعم
1حبة بصل مفروم
1/2كوب جزر مبشور
1/2بطاطس مقطع مكعبات
1/2كوب بازيلا مسلوقة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
رشة زنجبيل بودرة
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الطريقه:
شوحي البصل و الكراث بالزيت واضيفي البطاطا وقلبي 3 دقائق اضيفي الجزر قلبي لدقيقتين ثم البازيلا وقلبي الى أن تذبل الخضار ثم أضيفي التوابل اطفي النار وضيفي البقدونس وتقلب تبرد قليلا تفرد ورقات عجينة السبرينغ رولز وتحشى بكمية من الحشوة وتلف مع ثني الأطراف الى الداخل تقلى بالزيت الغزير لتتحمر توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتقدم بالهناء
المقادير :
1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
5 كوب مارشميلو صغير الحجم
4كوب رقائق الأرز
1/2كوب رقائق الشوكلت شيبس ابيض
فيرمسلي ألوان للتزين
الطريقة :
تذوب الشوكولاته البيضاء بحمام مائي
في قدر على نار متوسطة تذوب السمن يضاف المارشميلو وتقلب ليذوب اطفئي النار اضيفي رقائق الأرز وتقلب جيدا توزع في اوراق الكب كيك تزين بالشوكولاته المذابة و الفرمسيلي
المقادير :
250 غرام معكرونة صغيرة الشكل اختياري
1/2حبة كبيرةفلفل أصفر،مكعبات
1/2حبة كبيرةفلفل أخضر،مكعبات
1/2حبة كبيرةفلفل أحمر،مكعبات
1 وربع كوب مايونيز
1/4كوب كريمة حامضة
4ملعقة كبيرةجبن بارميزان ناعم
1ملعقة صغيرةثوم بودرة
1ملعقة صغيرةبصل بودرة
4/1ملعقة صغيرةفلفل أبيض
1ملعقة صغيرةملح
2/1ملعقة صغيرةزنجبيل ناعم
2ملعقةصغيرة خردل
الطريقة :
اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المذكورة على العلبة صفيها و اتركيها جانبا إلى أن تبرد ضعي المعكرونة في طبق عميق.أضيفي الفلفل بأنواعه، المايونيز، الكريمة الحامضة الجبن الثوم و البصل و الفلفل الأبيض، الملح، الزنجبيل والمستردة، قلبي جيدا إلي أن تختلط المواد مع بعضها غلفي السلطة بالنايلون اللاصق وضعيها بالبراد لعدة ساعات أو طوال الليل، قدميها باردة
المقادير :
3كوب ذرة طازج و مسلوق
1 علبة قشدة
1 ليتر ونصف مرق دجاج أو خضار
1حبة بصل مفروم ناعم
2ملعقة كبيرة زبدة
4 ملعقة كبيرة طحين
1 مكعب مرق دجاج
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
يشوح البصل بالزبدة ليذبل يضاف الطحين ويقلب اضيفي المرق بالتدريج والأفضل أن يكون دافئا مع التقليب السريع حتى لا يتكتل الطحين اضيفي 2كوب من الذرة و القشدة ومكعب المرق والتوابل و الملح يقلبو ويترك على نار متوسطة 12 دقيقة يطحن في الخلاط يعاد مرة أخرى للقدر يضاف باقي مقدار الذرة ويغلى 5 دقائق ثم يسكب ويقدم
المقادير :
لتتبيل الدجاج:
3 فيليه دجاج مقطعة مكعبات وسط
1 كوب لبن زبادي
4 ملعقة كبيرة بهارات مسالا
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1/2ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
صلصة التيكا :
2 حبة بندورة مفرومة
5 حبة بندورة مطحونة
3ملعقة صغيرة صلصة بندورة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4ملعقة صغيرة هيل ناعم
2 مكعب مرق دجاج
1/2ملعقة صغيرة فلفل حار أحمر مطحون أو بابريكا
1ملعقةصغيرة صغيرة بهارات مسالا
1 ملعقة صغيرة صلصة كاري
2كوب ونصف ماء أو مرق دجاج
1 علبة قشدة
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
تخلط مكونات تتبيل الدجاج وينقع بها الدجاج لمدة ثلاث ساعات أو طوال الليل يوضع في طبق فرن ويدخل الفرن حرارة متوسطة من الأعلى والاسفل في نفس الوقت لمدة لا تقل عن ربع ساعة في هذه الأثناء نضع البندورة المطحونة في قدر على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم نضيف البندورة المفرومة وبعد 3 دقائق أخرى نضيف الصلصة نتركها تغلي قليلا نضيف الماء الثوم و التوابل ومكعبات المرق وصلصة الكاري تترك 10 دقائق لتصبح صوص سميك القوام اضيفي الدجاج تقلب 5 دقائق ثم القشدة تترك ل10 دقائق أخرى تقدم مع الأرز الأبيض أو الأصفر
المقادير :
3 كوب طحين
2كوب حليب
4 حبة بيض
1ملعقةصغيرة فانيليا سائلة
2ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
قطرات لون طعام أخضر
1 كوب ونصف سكر
3حبة كيوي مقطع
2ملعقة كبيرة نعناع أخضر
رشة ملح
الطريقة :
تطحن الكيوي والنعناع مع الحليب في الخلاط ليصير خليط ناعم يخفق البيض مع السكر والفانيليا ليصير خليط هش ننخل الطحين مع البيكنغ باودر ورشة الملح ونضيفه بالتدريج مع إضافة الحليب الأخضر ونقلب جيدا لتتجانس توضع في قالب مدهون بالزبدة مع رشة من الطحين يدخل في الفرن حرارة 170 مئوية مدة 45 دقيقة تقريبا ليخرج العود نظيفا يترك ليبرد يزين بالفواكه أو صوص شوكولاته أو سكر بودرة
المقادير :
2 فيليه دجاج
1كوب طحين
1كوب بقسماط
2 حبة بيض مخفوقة مع قطرات من الماء
1/2كوب جبن بارميزان مبروش
1/4ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/4ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
رشة زنجبيل بودرة
رشة ملح
الطريقة :
يخلط البقسماط مع ال بارميزان مبروش ويترك جانباً
يفرم الدجاج في الماكينة ليصبح ناعما تضاف التوابل والملح ويخلط جيدا يشكل كرات متوسطة الحجم تغمس بالطحين ثم البيض ثم البقسماط يضغط عليها براحة اليد لتصبح مسطحة قليلا تترك لترتاح مدة نصف ساعة في البراد تقلى بالزيت الغزير لتتحمر توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت وتقدم مع صلصة باربيكيو أو كاتشب
المقادير :
2 باكيت عجينة باف بايستري مربعات
1/2كوب جبن موتزيريلا مبروش
1 كوب جبن شيدر مبروش
الحشوة :
2 فيليه دجاج مقطعة شرائح صغيرة
1حبة فلفل احمر حلو مقطعة شرائح صغيرة
1/2ملعقة صغيرة بابريكا
1ملعقةصغيرة ثوم بودرة
رشة فلفل ابيض
1/2ملعقة صغيرة ريحان مجفف
رشة ملح
1ملعقة كبيرة زيت نباتي
لدهن الفطائر :
1 بيض مخفوقة مع 2 ملعقة صغيرة حليب سائل
ريحان مجفف
بابريكا
الطريقة :
تبلي قطع الدجاج بالثوم البودرة والبابريكا والفلفل الأبيض والملح تشوح بالزيت لتنضج اضيفي الفلفل الأحمر والريحان المجفف وقلبيهم يرفع عن النار يترك ليبرد قليلا على قطعة من عجينة الباف بايستري ضعي القليل من الحشوة ثم رشة أجبان اقفلي الأطراف لتشكل كرة توضع على صينية عليها واكس بيبر مع الحرص على وضع الجهة المقفلة للأسفل ادهنيها بخليط البيض و الحليب انثري رشة من البابريكا والريحان على الوجه تخبز في فرن حامي مسبقا حرارة 190 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة او لتتحمر و تنضج العجينة تقدم دافئة
لعمل فطائر بحجم اكبر ممكن استعمال عجينة الباف بايستري الكبيرة تفرد وتقطع دوائر بالحجم المطلوب
المقادير :
1/4 كوب حليب
3/4كوب كريمه مخفوقه لايت بارده
1 علبة صغيرة لبن زبادى بالعسل
1/2 كوب انصاف حبات فراوله
1/2 حبة موز صغيره مقطعه مكعبات
1/4 كوب توت ازرق (بلوبيرى)
الطريقه :
تخفق جميع المكونات بالخلاط حتى تمتزج جيدا توضع فى اكواب ورقيه جاهزه وتغطى الاكواب بورق فويل وتغرز اعواد خشبيه من خلال الفويل وتدخل الفريزر حتى تتجمد 3 ساعات على الاقل قبل التقديم
المقادير :
1 كوب سفن آب
2ملعقة كبيرة شراب رمان مركز
1ملعقة صغيرة عصير حامض
الطريقة :
يصب السفن آب في كوب التقديم يضاف شراب الرمان وعصير الحامض وتقلب جيدا يقدم بارداً
المقادير :
4 قطع فيليه سمك
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
5 حص ثوم مهروس
رشة فلفل ابيض
ملح حسب الرغبة
الصوص :
1ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير حامض
2ملعقة صغيرة خردل
1ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة بصل مقطعة شرائح
الطريقة :
يتبل السمك بخليط من ثوم وخل وملح و فلفل ابيض يترك ربع ساعة يوضع في صينية وتدخل الفرن حرارة 140 مئوية لمدة 5 دقائق أو لينضج السمك من الداخل في هذه الأثناء يشوح البصل بالزبدة ليصبح ذهبيا اضيفي الطحين والخل وعصير الحامض والخردل قلبيهم ليصبح مثل صوص ناعم ضعي قطع السمك في الصوص قلبيهم قليلا يسكب السمك في طبق التقديم يوزع عليه صوص الخردل زيني بشرائح الحامض ممكن تقديمه مع الأرز
المقادير :
500 غرام فطر طازج مقطع شرائح
150 غرام فيليه دجاج مقطعة شرائح
2 ليتر مرق دجاج
100 مل كريمة طازجة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة عصير حامض
1 ملعقة كبيرة طحين
رشة فلفل ابيض
رشة ملح
للتقديم
جبن بارميزان مبروش
توست محمص
الطريقة :
يشوح الدجاج بالزبدة ليتغير لونها ترفع عن النار في نفس القدر يشوح الفطر ل3 دقائق اضيفي الطحين وقلبيهم اسكبي المرق الدافئ بالتدريج كي لا يتكتل الطحين مع التقليب ليتجانس المزيج يترك يغلي نصف ساعة على نار هادئة تطحن نصف الكمية في الخلاط مع إضافة الملح والفلفل الأبيض وعصير الحامض وتعاد للقدر مع القسم المتبقي وتترك تغلي 5 دقائق يضاف لها الدجاج وترفع عن النار أضيفي الكريمة وقلبيها تسكب وتقدم مع التوست ورشة بارميزان مبروش على الوجه
المقادير :
200 غرام كراب
1بصل مفروم ناعم
100 غرام بطاطا مسلوقة
1 ملعقة صغيرة صوص الصويا
1 حبة بيض
100 غرام جبن شيدر
رشة فلفل ابيض
للتغطية :
1 كوب طحين
1 كوب بقسماط ناعم
1حبة بيض مخفوقة مع قطرات من الماء
الطريقة :
يفتت لحم الكراب شرائح رفيعة في وعاء عميق يمزج مع الجبن والبطاطا المسلوقة والباردة والبيضة والصويا والفلفل الأبيض والبصل تشكل كرات صغيرة الحجم تغمس بالطحين ثم البيض ثم البقسماط توضع على صينية عليها واكس بيبر تترك لتتماسك 3 ساعات في البراد تقلى بالزيت الغزير لتتحمر توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد تقدم مع شرائح الحامض و تارتار صوص
المقادير:
الطبقة السفلية
1 كوب بسكويت مطحون
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
8 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
الحشوة :
1 وربع كوب كريمة سائلة
250 جرام شوكولاتة مجروشة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة قرقة
الطبقة العلوية
1/4 كوب كريمة سائلة
50 جرام شوكولاتة مبروشة
1 ملعقة صغيرة عسل
الطريقة :
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية أحضري قالب ذو قاعدة متحركة مقاس 9 انش ضعي القالب على صينية قصيرة الحافة لعمل الطبقة السفلية اخلطي في طبق عميق ضعي البسكويت بودرة الكاكاو السكر الزبدة والقرفة رصي الخليط في القالب إضغطي على خليط البسكويت ليغطي قاع القالب ويرتفع على حواف القالب ويغطيها تماما إخبزي الطبقة السفلية لمدة ٥ دقائق أخرجي القالب من الفرن اتركيه جانباً لتحضير الحشوة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الكريمة و الشوكولاتة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة إلى أن تذوب الشوكولاتة لا تدعي الكريمة تغلي أو تسخن كثيرا أبعدي القدر عن النار أضيفي البيض مع استمرار التقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يتجانس البيض مع خليط الشوكولاتة أضيفي الفانيليا، الملح والقرفة قلبي المواد لتختلط وزعي الحشو على قاعدة البسكويت ضعي القالب في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن يتماسك الحشو أخرجي التارت من الفرن ضعي القالب على شبك معدني ودعي التارت إلى أن تبرد تماما لتحضير الطبقة العلوية: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الكريمة والشوكولاتة والعسل والماء ضعي القدر على نار متوسطة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة ومتجانسة أخرجي تارت الشوكلاتة من القالب وضعي على طبق تقديم عالي الحافة وزعي كريمة الشوكولاتة على تارت الشوكولاتة لتغطي السطح تماما ضعيه في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل ثم تقدم
المقادير :
1 كيلو لحم مفروم ناعم
4/1 كيلو دهن مفروم ناعم
1 بيض
1 كوب بقدونس مفروم
1ملعقة كبيرة معجون فلفل احمر تركي (الكمية اختياري)
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود
1ملعقةصغيرة بصل بودرة
رشة بابريكا
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
اخلطى اللحم مع البيض والبقدونس اضيفي التوابل والشطة في وعاء عميق ثم شكليه بأسياخ الشواء العريضة ويوزيع اللحم بإنتظام على السيخ حتى لا يسقط اللحم فور وضعه على الشواية تشوىمن 4-5 دقائق ثم تقلب على الناحية الأخرى تترك حتى تمام النضج ويقدم
الأفضل تركها في البراد لمدة ساعة او نصف ساعة لتتماسك اللحم قبل الشواء
المقادير :
1 قطعة فيليه دجاج مقطعة شرائح
1 حبة بصل مقطعة شرائح
1حبة فلفل اخضر حلو مقطعة شرائح
2ملعقة كبيرة وارشستر صوص
1/4ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4ملعقة صغيرة بهار دجاج
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض
رشة ملح
خبز
خليط من بندورة وخس و ملفوف مقطعين شرائح
جبن شيدر و موتزيريلا مبروش
صوص لدهن السندوش :
3 ملعقة كبيرة مايونز
1ملعقة كبيرة كاتشب
قطرات من صوص الوارشستير
رشة فلفل ابيض
الطريقة :
اخلطي مكونات الصوص واتركيه جانباً
شوحي البصل بالزيت ثم نضيف الدجاج و التوابل يقلبو جيدا ليتغير لونه إضافة الفلفل الأخضر قلبي ل5 دقائق اضيفي صوص الوارشستير قلبي جيدا رشي الجبن عل الوجه ليذوب واطفئي النار يشق الخبز ويدهن بالصوص توزع كمية من خليط البندورة والخس والملفوف يملأ الساندوش من خليط الدجاج بالجبن المذاب يغلق الساندوش ويقدم
لا تضعي الجبن فوق الدجاج الا وقت تقديم الساندوش
المقادير :
5 كوب بطيخ قطع صغيرة بارد
10 حبات فريز طازج أو مجمدة
3 ملعقة كبيرة سكر
1/2ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1كوب ثلج
1/4كوب كريمة سائلة
الطريقة :
في مصفاة يهرس البطيخ ليخرج كل العصير يوضع عصير البطيخ مع باقي المكونات عدا الكريمة في الخلاط ويطحن ليصبح ناعما اضيفي الكريمة ويخلط جيدا يوزع في كؤوس التقديم يقدم فوراً
المقادير :
2 قطعة فيليه دجاج
رشة ملح
رشة فلفل ابيض
1 كوب فاصوليا خضراء
التتبيلة :
1 كوب بقدونس
3 حص ثوم مفروم
1/4 كوب عصير حامض
1ملعقة كبيرة خل أبيض
1/2ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1/4ملعقة صغيرة اوريغانو
1ملعقة كبيرة برش ليمون حامض
1ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة :
تغسل قطع الدجاج وتجفف ينثر عليها الملح والفلفل الأبيض تخلط مكونات التتبيلة في الخلاط ويطحن ليصبح ناعما تنقع به قطع الدجاج تسخن المشواة وتشوى لتصبح ذهبية توضع في طبق التقديم مع الفاصوليا
توضع الفاصوليا في قدر ماء مغلي ل5 دقائق ارفعيها وصفيها شوحيها بزيت الزيتون مع رشة ملح وفلفل ابيض تسكب في طبق التقديم
المقادير :
1 كيلو أجنحة دجاج
التتبيلة :
1كوب صوص باربيكيو
3 ملعقة صغيرة صويا صوص
1/2ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4ملعقة زنجبيل بودرة
الطريقة :
تدهن المشواة بالزيت وتسخن على حرارة متوسطة تخلط مكونات التتبيلة يحتفظ بقسم منها للتقديم تشوى الأجنحة حتى اقتراب النضج تدهن بإستمرار بتتبيلة الباربيكيو من كل الجوانب مع التقليب لينضج تقدم
