المقادير :
2 حبة بطاطا مسلوقة و ومقطعة دوائر
2 حبة باذنجان مشوي
1حبة فلفل حلو أخضر
1حبة بصل أحمر مقطع مكعبات
1/4كوب زيت زيتون
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2كوب صلصة طحينة
2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
2ملعقة كبيرة عصير حامض
رشة ملح
رشة فلفل ابيض
الطريقة :
يغسل الباذنجان ويجفف يثقب بواسطة سكين حاد ويشوى على نار متوسطة يقشر ويقطع نصفين ويزال البذر ويقطع مكعبات نضيف له القليل من عصير الحامض ونضعه جانباً يشوى الفلفل ويوضع في كيس بلاستيك 5 دقائق ثم يقطع مكعبات مع إزالة البذر و القشر يشوح البصل قليلا بزيت زيتون
يخلط الباذنجان والبصل والفلفل والبقدونس والطحينة وملح والفلفل الأبيض في طبق التقديم ترص حلقات بطاطا ثم بجانبه خليط الباذنجان على التوالي كما موضح بالصورة يخلط الثوم والخل وعصير الحامض و المتبقي من زيت الزيتون و الكمون وترش فوق البطاطا يزين بالبقدونس يقدم
